sostenibilità - birrificio del ducato
Fare birra,
consumando meno
Produrre birra significa utilizzare acqua, energia e materie prime. Per questo, per noi, la sostenibilità parte da una domanda molto semplice: come possiamo produrre meglio, consumando meno? Dal 2020 lavoriamo in modo strutturato sull’efficienza dei nostri processi, monitorando i consumi, riducendo gli sprechi e investendo in soluzioni capaci di diminuire l’impatto della produzione. Non ci interessa raccontare la sostenibilità attraverso buone intenzioni. Preferiamo misurarla attraverso risultati concreti. E questi sono quelli raggiunti finora.
I NUMERI DEL NOSTRO PERCORSO
RIDURRE LA CO₂
-53%
CO₂
2022 → 2025
Tra il 2022 e il 2025 abbiamo ridotto le emissioni di CO₂ da da 569 a 300 tonnellate, con una diminuzione complessiva del 53%.
Un risultato raggiunto tre anni prima rispetto all’obiettivo che ci eravamo prefissati.
È l’effetto di una serie di interventi sull’efficienza energetica e sui processi produttivi. E soprattutto è la conferma che lavorare in modo più efficiente significa anche ridurre concretamente il nostro impatto.
Non è un punto di arrivo. È un risultato su cui continuare a lavorare.
569 t → 300 t
L'ENERGIA DEL SOLE
229 kW
di POTENZA FOTOVOLTAICA INSTALLATA
255000 kW
di ENERGIA SOLARE PRODOTTA NEL 2025
54%
DEL FABBISOGNO ENERGETICO
Nel 2023 abbiamo installato un impianto fotovoltaico da 229 kW, sfruttando l’intera superficie disponibile della copertura dello stabilimento.
Nel 2025 l’impianto ha prodotto 255.000 kWh di energia elettrica, sufficienti a coprire circa il 54% del fabbisogno energetico del birrificio.
L’energia prodotta viene utilizzata innanzitutto per le nostre attività: il 70% viene autoconsumato direttamente in azienda, mentre il restante 30% viene immesso in rete come energia da fonte rinnovabile.
ACQUA: OGNI LITRO CONTA
L’acqua è una delle risorse fondamentali per produrre birra. Per questo lavoriamo sia sulla quantità utilizzata nei processi produttivi, sia sul trattamento delle acque prima della loro restituzione all’ambiente.
Ridurre i consumi significa intervenire sui processi, individuare gli sprechi e rendere ogni fase della produzione più efficiente.
Restituire l’acqua, dopo averla trattata
dell'acqua utilizzata restituita all'ambiente
DEPURAZIONE E TUTELA AMBIENTALE
USARE MENO ENERGIA
L'efficienza PARTE DAI PROCESSI
Ridurre i consumi energetici non significa soltanto produrre energia da fonti rinnovabili. Significa anche avere bisogno di meno energia per produrre la stessa birra. Nel 2024 abbiamo avviato uno studio specifico sui consumi di GPL legati alla produzione di vapore industriale. Abbiamo analizzato i processi, ridotto i tempi morti e ottimizzato il funzionamento degli impianti. Il risultato è stata una significativa riduzione dei consumi energetici e delle emissioni associate alla produzione. Per noi l’efficienza è questo: intervenire dove possiamo consumare meno, senza compromettere la qualità della birra.
I PROSSIMI PASSI
NON ABBIAMO FINITO QUI
Ridurre il nostro impatto non è un progetto con una data di fine. È un percorso che continua insieme all’evoluzione del birrificio. Per questo abbiamo già individuato nuovi interventi su cui lavorare.
PRODURRE MEGLIO,
OGGI E DOMANI
Fare birra è il nostro lavoro. Farlo utilizzando meglio le risorse è una responsabilità che abbiamo scelto di prenderci. Meno consumi, meno emissioni, più efficienza. Un percorso fatto di interventi concreti, risultati misurabili e nuovi obiettivi da raggiungere.