La nostra birra di Primavera, New Morning, nacque da un’ispirazione nella primavera del 2006, durante il corso di formazione di Giovanni Campari al Birrificio Italiano. Entusiasta ed eccitato perché sentiva che stava per realizzare il sogno che covava da lungo tempo, ogni mattina ripeteva a se stesso “questo è un nuovo giorno” e visto che contemporaneamente stavano sbocciando le prime gemme sui rami presagendo l’inizio della primavera, decise di fare una birra dedicata a questa stagione, ma anche in senso più ampio alla rinascita e alla nuova vita. Quale altra birra si prestava meglio allo scopo se non una Saison, le birre tradizionalmente prodotte dai contadini della regione vallona dell’Hainaut, fortemente legate alla terra e a ciò che essa offre? La scelta delle erbe e delle spezie fu tutt’altro che semplice: Giovanni voleva evocare i profumi di un campo fiorito e allo stesso tempo rendere la birra fresca, intrigante e assolutamente beverina.