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L’Ultima Luna è la birra ideata dal mastro-birraio per celebrare la nascita del suo primo figlio, Matteo. Un Barley Wine invecchiato in botti di Amarone, riempite solo per 2/3 del loro volume, in modo tale da favorire l’ossidazione della birra con l’aria (omaggio ai vini ossidati dell’Andalusia). La birra invecchia di solito almeno 24 mesi, fino a 48 mesi, ma per gli 11 anni del Birrificio è stata prodotta un’edizione speciale da 60 mesi, racchiusa in un’inedita bottiglia da 75 cl. Quello che affascina in questa birra è l’eccezionale complessità degli aromi terziari (cuoio, madeira, frutta secca, frutta essiccata, cacao, legno, mandorla tostata) dati dall’ossidazione.
IBU (amaro): più il numero è elevato, più amara è la birra.
EBC (colore): più il numero è alto, più la birra è scura.
Color ramato intenso, a tratti scuro, con riflessi rossi. Alla vista fornisce già l'idea di una certa densità e complessità.
Aroma invasivo e persistente, evolutivo nel tempo. Dalla frutta secca a quella essiccata fino al cacao amaro.
Gusto profondo e meditativo, evolutivo nel tempo, con note nette di noce e di frutta secca ed essiccata tendente all'albicocca.
Disponibile tutto l’anno.
