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kiss me lipsia

gose con sale rosa dell'himalaya

Corroborante e dissetante, sapida e acidula: la birra dello sportivo.

La sapidità unita all’acidità da sempre ci affascina ed emoziona alla follia; la sfida consisteva quindi nel rendere entrambe le sensazioni, quella di acido (benché si tratti di un’acidità lattica e non malica come nel vino) e di minerale (che in una Gose è la sapidità, il salato). Inizialmente il mastro-birraio decise di brassare una semplice Golden Ale e metterla a maturare in alcune delle botti della nostra cantina di fermentazioni selvagge, inoculandole con batteri lattici. Dopo 9 mesi i lattici avevano ampiamente preso il sopravvento ma un carattere di Brett compariva già chiaramente e la cosa ci piaceva molto. Da allora abbiamo deciso di brassare una seconda birra utilizzando sale rosa dell’Himalaya nella cotta e blendarla con la vecchia base fermentata da batteri lattici: il risultato è la nostra Gose, Kiss me Lipsia.

1 %
alc./vol
1
ibu
1
EBC

IBU (amaro): più il numero è elevato, più amara è la birra.

EBC (colore): più il numero è alto, più la birra è scura.

caratteristiche

organolettiche

Amaro

Dolce

Acido

Selvatico

Salato

aspetto

ASPETTO

Colore giallo paglierino. Schiuma compatta lievemente persistente.

aroma

AROMA

Sentori lattici con note di pesca gialla e una lieve rusticità da crosta di pane.

gusto

GUSTO

Lieve acidità lattica avvolgente con punte maltate spente dalla sapidità.

DISPONIBILITà

FORMATI

Disponibile tutto l’anno.

bottiglia-33-cl
Bottiglia da 33 cl
fusto
Fusto da 16 l

Kiss me Lipsia è disponibile anche online!

La sapidità, unita all'acidità, da sempre ci affascina ed emoziona alla follia.

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